Cupcakes met een zoete ananasbodem? Klinkt dat niet verrukkelijk? En het is ook heel snel klaargemaakt. Dit is een perfecte dessert voor in de zomer. Lekker hartig en fruitig voor jou en je gezin.
Haal je eens ananas in blik uit de winkel? Deze ananasschijfjes kan je precies zo uit de blik eten, of verwerken in wat anders. Geef je vleesgerechten wat extra smaak door ze met ananas in te leggen. Of maak fruit spiezen met kleine stukjes ananas. Ananas in blik kan je op verschillende manieren gebruiken. Ik hou daarom altijd een blikje in huis. Heerlijk gewoon!
Vandaag zullen we tropische cupcakes maken met de schijfjes. Hiervoor heb je het volgende nodig:
Ingrediënten:
Voor de vulling
- 1 blikje ananasschijven
- 6 kersen uit blik
- 50 g boter
- 125 g suiker
Voor het deeg
- 2 eieren
- 125 g Suiker
- 4 eetlepels ananassap
- 125 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Zo ga je aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
In de bakvorm doe je 50 gram gesmolten boter. Dit meng je met 125 gram suiker. Dit mengsel giet je in de bodem van je bakvorm.
Plaats een ananas-schijf en een kers in elk vormpje. Daarna kan je aan de rest van het beslag werken.
De eerste stap is het mengen van de eieren met het ananassap. Voeg er daarna bloem, bakpoeder en zout aan toe. Giet het mengsel in de vormpjes.
Zet de oven op 180 graden.
Laat de cupcakes mooi lichtbruin worden. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. De cupcakes kunnen in de vorm afkoelen. Wanneer ze koel zijn draai je de vorm ondersteboven.